当前位置:主页 >> 冬季养生

腊肠肠衣是什么做的 灌香肠的肠衣怎么弄

2021-07-23 来源:

腊肠肠衣是什么做的

一般在灌肠衣的时候都选择用猪小肠或羊小肠做肠衣。但其实粉肠(比小肠粗的那种猪肠)也可用来做成肠衣,而且由于粉肠够粗够厚,刮肠衣的时候不容易破掉,比用小肠更容易掌握。肠衣可在自由市场卖猪肉的地方买到。买的时候注意必须是一条完整的肠,中间不能有破损的地方。

tip:还有一个问题是肠衣要用干的还是湿的。其实,两种都一样,猪小肠买来后只要撕掉上面白色的油,然后清洗干净,就可以用了,刮不刮肉都可以。而干肠衣则是比较好储存,所以干湿肠衣还是要看具体需要。

灌香肠的肠衣怎么弄

1、猪小肠(1000g)用流动的水冲洗几次,洗去肠子表面的污物和黏液。

2、用剪刀每隔60cm处把小肠剪成断。

3、双手捏住猪小肠的一头,保持张开状态,用水龙头流动水灌进小肠中清洗去除小肠内部污物。

4、再用双手捏住小肠开口处的边缘,把开口处向外翻转,再往翻转过来的夹层中(图中食指处)灌水。

5、利用流水重量,把剩余部分的小肠向中间推送,这样一边冲水一边翻转小肠,可以把小肠翻转出来,使内壁向外。

6、把翻转后的小肠加3汤匙盐揉搓,直到小肠内壁没有污物,再用流动水冲洗一遍。

7、再往猪小肠上撒100g面粉,充分揉搓小肠,把小肠黏液和异味去除干净并用流动的水冲洗一遍。然后再把小肠套在水龙头上打开水龙头灌水清洗,并重复步骤4和步骤5把小肠翻转回原状。这样做的目的是为了给肠衣内壁起个润滑作用,灌肉的时候好灌。

8、再一次用双手捏住小肠开口处,仔细揉搓使表皮薄膜和内层分开。

9、把分开后的表皮薄膜小心撕掉,并清除掉小肠上的白色油膜和筋。操作时小心不要撕破小肠。

10、很后再次翻转小肠使内壁向外,平铺在案板上,用方棱筷子的边缘去除肠衣内壁的厚膜,这时会发现留下了乳白色透明薄膜,这就是处理好的灌香肠需用的肠衣。

处理肠衣的注意事项

1、把肠子的一端,接在水龙头的下面。让水灌进肠子里面。取剪刀手势夹住肠子,顺着肠子的方向刮几下,重复几次,这样肠子里面的脏东西,很快就冲出来了。

2、经过多次灌水的肠子,变得透明。不用担心刮破,但是撕掉油块和薄膜时要注意力度,撕不掉的油脂可以用剪刀剪掉。

3、很后灌水。检查肠子有没有破洞者漏水的地方。如果发现漏水,从破口处剪断,以免灌肉肉会挤出来。


癫痫病的危害有哪些
癫痫患者的寿命
癫痫小发作症状
友情链接
癫痫治疗多少钱 治疗癫痫病方法 癫痫病的检查方法 西安癫痫病专业医院 治疗枕叶癫痫方法 癫痫病的寿命 广西癫痫病专科医院 河南癫痫病专业医院 郑州军海脑科医院如何 资讯农业综合门户 中国化工机械设备网 北京哪家公立医院治疗癫痫 江苏治疗癫痫病专科医院 南宁治疗癫痫的医院 癫痫的症状 癫痫病有哪些症状 河南医院癫痫哪家好 癫痫能治好了吗 癫痫病能治疗好吗 癫痫病是怎样治疗的 儿童癫痫如何治疗 济南看癫痫病哪家医院好 症状性癫痫 北京治癫痫的医院有哪些 武汉癫痫病专科医院 银川癫痫病专科医院 武汉癫痫病医院 西安哪里看癫痫病 陕西治疗癫痫病医院 武汉癫痫病医院哪家好 湖北治疗癫痫病医院 哈尔滨癫痫重点医院 黑龙江专业的癫痫病医院 癫痫的症状 癫痫病有哪些症状 河南医院癫痫哪家好 癫痫能治好了吗 癫痫病能治疗好吗 癫痫病是怎样治疗的 儿童癫痫如何治疗 济南看癫痫病哪家医院好 症状性癫痫 北京治癫痫的医院有哪些