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文蛤能用开水洗吗文蛤是冷水煮还是热水

2021-08-27 来源:

文蛤能用开水洗吗

不能，因为文蛤属于海鲜，水是冷的，用开水洗，文蛤会自我保护就不会张壳吐沙，而且用开水洗反而把文蛤给烫死了。正确的清洗方法是水温度尽量低!避光放一天，还可滴点菜油!这是吐沙!进锅前!放入坚固容器，使劲摇晃利用外壳间摩擦去污，后用清水洗净就可加工了。

文蛤是冷水煮还是热水

热水。因为蛤蜊很容易熟，冷水煮会使烹饪时间延长，蛤蜊会老。水烧开了把蛤蜊放进去，一会就熟了，感觉这样比较嫩，冷水煮的话一直要到水烧开，时间挺长的，感觉蛤蜊的肉就不嫩了，建议热水。其实蛤蜊炒着吃更好吃，全部开口就熟了。如果要喝蛤蜊汤，开口后加开水。

文蛤怎么清洗

1、水中浸泡吐泥沙：市场上刚买回来的蛤蜊很好不要直接上火煮，先在水中浸泡一天左右，让它充分突出泥沙。

2、用手搓洗或刷子刷：准备上锅煮了，先用手搓洗一下吧。来回反复搓洗几次，把贝壳上的脏东西清洗掉。可以用刷子刷，效果会更好。

3、洗好捞出备用：洗好的蛤蜊捞出水中备用。

4、蛤蜊煮至张开：另煮一锅清水，放入蛤蜊，开火煮至沸腾，直到蛤蜊壳完全张开，这时可以关火。

5、清洗捞出，拣出没张开的死蛤蜊：煮好后，用清水冲洗一下，捞出锅，拣的时候注意看，贝壳没有张开的蛤蜊是死的，要捞出来，这样完成了就可以上锅做成你喜欢的味道了。

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