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初夏吃枇杷滋润五脏

2022-05-21 来源:

初夏是枇杷成熟的季节,枇杷不但味道鲜美和营养,还具有很高的食疗价值。《本草纲目》记载“枇杷能润五脏,滋心肺”,中医传统认为,枇杷果有祛痰止咳、生津润肺、清热健胃的作用。

初识枇杷

从中医的角度分析称,枇杷味甘酸、性平,有清肺生津止咳、利气止吐嗝逆之效,可用于治咽干口渴、肺热咳嗽及胃气不足等病症。现代营养学研究发现,枇杷果所含胡萝卜素、钙、磷等成分均明显高于其他常见水果,且其所含葡萄糖、果糖和蔗糖十分丰富,还富含维生素B及人体所必需的多种氨基酸,可预防春季上呼吸道感染及流感,此外,对保护视力也十分有利。

枇杷与樱桃、杨梅并称初夏三姐妹,品种有200多种。论成熟期,它可分早、中、晚三类,早熟品种5月即能面市,中熟品种于6月大批登场,晚熟品种可延至7月上旬。依果形分,有圆果种和长果种之别,一般圆果种含核较多,长果种核少或独核者居多。按果实色泽分,又分为红肉种和白肉种,红肉种枇杷因果皮金黄而被称为金丸。白肉种枇杷肉质玉色,古人称之为蜡丸。就品种而言,红肉种皮厚易剥,味甜质粗,宜于制罐头。而白肉种皮薄肉厚,质细味甜,适于鲜食。其中浙江余杭的“软条白沙”,肉白味甜;福建莆田的“解放钟”,果肉厚嫩,汁多味美;江苏吴县的“照种白沙”,汁多质细,风味鲜甜,是枇杷中的上品。

如何挑选枇杷

在购买枇杷时,以个头大而匀称、呈倒卵形、果皮橙黄,并且茸毛完整、多汁、皮薄肉厚、无青果为佳。另外,果体表面颜色深浅不一者可能已变质。枇杷如果放在冰箱内,会因水汽过多而变黑,一般储存在干燥通风的地方即可。如果把它浸于冷水、糖水或盐水中,可防变色。尚未成熟的枇杷切勿食用。

枇杷糖水和枇杷膏的做法

枇杷糖水:去皮生吃,也可用来煲糖水。做法:备100克(1人量)枇杷去皮去核,加冰糖、水煮20分钟后吃,也可等凉了放进冰箱里冰镇味更佳;

制枇杷膏:取枇杷肉500克,蜂蜜200克左右,加适量水与枇杷肉一起熬成浓稠的膏状。

提醒:枇杷含糖量较高,糖尿病患者适量食用,脾虚易拉肚子的人也要慎吃。

枇杷无花果炖瘦肉

材料:枇杷2到3个,无花果6个,瘦肉300克,水2500毫升,姜3片;

做法:枇杷去核,无花果洗净。

把无花果及除枇杷外的材料全部倒入瓦煲,煲一小时。

然后加入枇杷,加煲半小时,饮用时加盐。

功效:润燥清肺止咳

枇杷叶菊花粥

做法:枇杷叶9克,菊花6克,生石膏15克,用布包好,加水3碗煎成2碗,再入粳米60克煮粥服食,每日1剂,连服10-15剂。

功效:用于肠胃湿热型及肺经风热型患者。

薏米炖枇杷

材料:薏米80克,枇杷3个,水4碗,冰糖适量;

做法:枇杷去核,所有材料下炖盅,隔水炖1个半小时。

功效:润燥养肺瘦身

枇杷不同部位 食疗功效各不同

时下正值枇杷大量上市,枇杷营养丰富,柔软多汁,甘酸可口,是人们喜食的水果之一,而且枇杷全身都是宝,果实、叶、花、核、皮、根均可入药。

枇杷果味甘、酸,性平,具有清肺和胃、下气降火、止咳化痰的功效,不仅可以生食,还可以制成枇杷膏、枇杷露,用于治疗肺热咳嗽、痰多、咳血、胃热呕哕、烦渴、小便短赤等证。

枇杷叶味苦,性微寒,具有清肺止咳、降逆止呕的功效,临床应用较广:枇杷叶30克,款冬花9克,生甘草6克,水煎服可治疗气管炎;鲜枇杷叶50克,竹茹20克,陈皮10克,水煎服可治疗肺热咳嗽;取枇杷叶5克焙干为末,茶水调服可治鼻衄;枇杷叶20克,陈皮20克,甘草15克,生姜6克,水煎服可治咳逆不止、饮食不下。

枇杷花味淡,性微温,具有解表止咳的功效,主治伤风感冒、咳嗽咳痰等证。取枇杷花20克,蜂蜜适量,开水冲泡代茶饮,可治疗伤风感冒、咳嗽喉痛;枇杷花、辛夷花等分焙干研末,每次5克,米酒调服,可治疗鼻流清涕。

枇杷核味苦,性平,具有化痰止咳、疏肝理气的功效,主治咳嗽、疝气、水肿、瘰疬等证。取枇杷核10克捣碎煎煮,取汁加适量冰糖,可治咳嗽;枇杷核适量研末,调酒外敷,可以治疗淋巴结核。

枇杷皮又称枇杷木白皮,功效与枇杷叶相似,鲜枇杷皮咀嚼咽汁可以治疗呃逆少食,取枇杷皮30克水煎服,可以治疗呕吐。

枇杷根味苦,性平,可以治疗虚劳久咳、关节疼痛。鲜枇杷根40克洗净切碎,水煎服可治疗肺结核咳嗽;鲜枇杷根200克,猪脚一个,黄酒250毫升,炖服可以治疗关节疼痛。

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