春季吃野菜配生姜治腹泻_春季保健_保健_
2023-11-25
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春季吃野菜正当时，略带苦涩口感的野菜，味道非常独特，但要注意“苦菜”多有清实火的功效，女性多属于虚凉和虚火的体质，多吃易腹泻。在烹饪方法上 稍加注意能降解野菜的寒凉之气，你可以在烹饪时加入茴香、生姜、胡椒粉这类温辛的调料，这样既能保留其药用效果，也能去其苦寒之气。
如 果您在菜市场购买野菜，要记住“安全*一”的原则，不熟悉，没见过的野菜不要买。买回的野菜要用水浸泡1～2小时，让有毒物质析出，很好能倒入沸水锅中略 煮后捞出。经过这样处理的菜肴再经过高温烹饪，残留有害成分会变得很低，人体能自然排泄不会构成伤害。此外，谨防吃进寄生虫，因此凉拌野菜不建议食用。
许多老人都知道，当腹泻拉肚子久了，可以用芡实煮粥辅助治疗。芡实是广受人们喜爱的补品，也是治病的良药。芡实营养成分主要含有淀粉、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺 素、尼古酸、抗坏血酸等。中医认为芡实益肾固精，补脾止泻，为滋养强壮性食物，和莲子有些相似，但芡实的收敛镇静作用比莲子强，适用于慢性泄泻和小便频 数，梦遗滑精，妇女带多、腰膝痹痛等。民间称它是“婴儿食之不老，老人食之延年”的佳品，尤其是夏秋之际进补的*。
芡实分生用和炒用两种。生芡实以补肾涩精为主，而炒芡实以健脾开胃为主。炒芡实一般药店有售，因炒制时，要加麦麸，并掌握一定的火候，家庭制作不方便。另外，亦有将芡实炒焦使用的，主要以补脾止泻为主。
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