当前位置:主页 >> 养生科普

火锅配料藏地雷-小心磷酸盐偷走你的钙质

2021-08-26 来源:

过年团圆吃火锅,方便又省事,准备火锅料时,家庭主妇一定会购买各种肉片、鱼丸、燕饺、蛋饺、贡丸等食材,甚至必需花几个小时的时间先熬煮一锅大骨汤,随时加进火锅中继续大快朵颐。

但是,医师提醒,一锅味美的火锅,要小心不慎吃进过量添加物磷酸盐,以及汤底可能含有铅、高油脂、高钠、普林、亚硝酸盐等,过量摄取恐造成健康风险。

火锅配料小心是高磷食物

随着食品科技进步,因为口感佳、价钱便宜、使用方便等因素,加工食品愈来愈被广泛食用,但要注意其内的食品添加物却是高磷产品。林口长庚医院肾脏科主任医师表示,市面上几乎所有的火锅料加工食品,大都含有磷酸盐类添加剂,包括常吃的重组肉、贡丸、鱼丸、燕饺、蛋饺、小香肠,就连豆腐都有。

虽然,磷酸盐是合法添加物,但是,磷不可摄取过量,每天磷的摄取量不宜超过800至1000克。一般人可以透过多喝水将磷代谢,但是,肾脏功能不佳或洗肾的人,却可以带来健康危害。

洗肾者磷摄取过量 恐酿“高血磷症”

磷的主要能是强化骨骼,肾衰竭患者由于肾脏无法正常工作,因此多馀的磷会堆积在血中,一旦磷摄取过多,肾脏功能不好、洗肾的人,就可能造成“高血磷症”。

血中磷离子过高,容易导致副甲状腺机能亢进、肾性骨病变、皮肤搔痒,以及血管钙化,进而增加心血管疾病等问题。至于高血磷症状包括:血压降低、心律不整、严重时会有心室纤维颤动、心跳停止等。

为了安全,过年吃火锅料时,以上容易含有磷酸盐的火锅料,建议不宜摄取过量。

大骨熬汤小心释出大量的铅 火锅汤底暗藏地雷要小心

此外,令人担心的还有火锅汤底,一般人喜欢以大骨熬汤数个小时,或是放进鸡汤块来提升汤底美味,也有的人则喜欢以醃渍蔬菜来熬汤。医师表示,以上的汤底都存在健康疑虑。尤其是大骨熬汤,有可能烹煮超过30分钟,就会释出大量的铅和镉等重金属。

特别是哺乳类动物90%的铅都会储藏在骨头裡,因此大骨熬煮时,就会释放出铅,尤其是小孩、孕妇若常喝大骨汤,小心对头脑发育产生不良影响。就算是天然大骨熬製的汤,也要少吃。

至于醃渍菜类的汤底也要避免,曾有研究发现,有些火锅煮了一个半小时,亚硝酸盐含量就飙升近10倍,可能提高致癌风险。

火锅汤底怎么选?医师小叮咛

医师提醒,过年吃火锅除了要减少火锅料的摄取量,汤底很好选择新鲜蔬菜熬煮,但是把握前半小时,汤只要熬煮超过半小时,就不建议喝了,其实,即使是蔬菜汤底,也容易累积毒素。青菜在种植的过程中,可能加入氮肥,因此容易释出硝酸盐,若长时间炖煮,硝酸盐恐怕会溶到汤裡,建议可将青菜先用开水烫过,再放到火锅裡煮。

一旦汤底熬煮超过1至2小时,就可能含有铅、高油脂、高钠、高普林、亚硝酸盐等物质,吃多了,恐增加健康危害。


成年人癫痫
羊羔疯是怎么引起的
癫痫发作要怎样去检查
友情链接
癫痫治疗多少钱 治疗癫痫病方法 癫痫病的检查方法 西安癫痫病专业医院 治疗枕叶癫痫方法 癫痫病的寿命 广西癫痫病专科医院 河南癫痫病专业医院 郑州军海脑科医院如何 资讯农业综合门户 中国化工机械设备网 北京哪家公立医院治疗癫痫 江苏治疗癫痫病专科医院 南宁治疗癫痫的医院 癫痫的症状 癫痫病有哪些症状 河南医院癫痫哪家好 癫痫能治好了吗 癫痫病能治疗好吗 癫痫病是怎样治疗的 儿童癫痫如何治疗 济南看癫痫病哪家医院好 症状性癫痫 北京治癫痫的医院有哪些 武汉癫痫病专科医院 银川癫痫病专科医院 武汉癫痫病医院 西安哪里看癫痫病 陕西治疗癫痫病医院 武汉癫痫病医院哪家好 湖北治疗癫痫病医院 哈尔滨癫痫重点医院 黑龙江专业的癫痫病医院 癫痫的症状 癫痫病有哪些症状 河南医院癫痫哪家好 癫痫能治好了吗 癫痫病能治疗好吗 癫痫病是怎样治疗的 儿童癫痫如何治疗 济南看癫痫病哪家医院好 症状性癫痫 北京治癫痫的医院有哪些