儿童营养失衡的因素与措施
随着人民生活水平的提高，人们体质理应增强，这似乎是不容置疑的问题。但是近些年来在现实中却意外发现，城市幼儿体质的某些方面呈负方向发展，此种反常现象的确值得我们重视与深思。据去年我市妇幼保健院对市区九所幼儿园的1060名幼儿进行了血色素普查，检查结果：达标即11gh以上的仅占16%，轻度贫血的即9——11gh占82%，中度贫血的有2%。 联想到去年，我市城区评选健美儿童，在遴选出来其它项目都达标合格的100名儿童中，血色素达标的却寥寥无几，很后不得不降低血色素标准来确定入选儿童。这说明当前幼儿血色素
偏低已不是个别现象。血色素偏底是营养不良的重要指标之一，加上城市幼儿存在其他诸如缺锌、缺钙、肥胖症等普遍现象，表明城市儿童营养失衡已成为目前不争的现实问题。这个问题困扰着儿童家长和幼教工作者。如果听任其长期延续发展，将直接影响幼儿的正常发育和身体健康，这关系到一代人的体质，亟待我们重视解决。笔者认为，城市幼儿营养失衡的原因可能有诸多方面，但主要还是与幼儿膳食直接相关。本文拟就这一问题及对策作初步探讨。
一、 幼儿营养失衡产生的原因
1、幼儿挑食、偏食习惯所致。在幼儿园，我们常常可以看到，有的幼儿把不喜欢吃的菜夹给其他的小朋友，有的把不喜欢吃的菜偷偷地放在衣袋里或放在桌子上，有的索性扔在地上，还有的幼儿分到自己不喜欢吃的菜就哭。形成这一现象的原因在于：
(1)与家长的娇惯有关；有的幼儿在家吃饭时，对不顺心、不可口的饭菜就不吃，家长也就顺应下去，做饭时给予特殊照顾，这样就使孩子对某种饭菜产生反感。
(2)与父母的饮食习惯影响有关，父母是孩子的启蒙老师，其行为对孩子有直接的影响，比如：有的小朋友不吃猪肝、豆腐，据调查了解其家长就有不吃猪肝和豆腐的习惯。
(3)与暴食过量有关，有的幼儿开始对某种饭菜特别喜欢，因此，吃起来就没个够，不加控制，暴食过量，使胃口难以忍受，从而对这种食物产生了腻的心理。如不吃肥肉多属于这种情况。
(4)与烹调技术有关。因水平低，造成食物烹调味道不佳，长期花样品种单一，也是造成幼儿厌食的原因之一。
2、幼儿的膳食安排制作缺乏科学性。具体表现在：
(1)不计算营养量。有的幼儿园由于种种原因长期不计算营养量，每天膳食随意安排营养素的摄取量够与不够均心中无数，也缺乏经济核算。不少幼儿园伙食常有结余，有的结余甚多，或被教职工在园开餐所占用，造成幼儿营养素摄取量不足。有的幼儿园虽然形式上计算了营养量，但没有真正执行，失去计算的意义。
(2)幼儿食谱编制不合理，营养素不平衡。在市区幼儿园中，目前很难看到有定量的食谱，有的幼儿园食谱的编制不是按幼儿需要的比例提供各种营养素，而是由医生或保健员凭个人的意愿感性编制，往往考虑较多的是经济因素，一般只注意了荤素搭配，而忽视综合性，造成膳食营养素不平衡。有的班人数较多，往往是饭菜不够量，幼儿连吃饱都难保证，就更谈不上吃好了。而且有的幼儿园还取消了幼儿午点，没有照顾到儿童消化的生理特点，这样必然影响幼儿的生长发育。
(3)炊事、采购和管理人员缺乏营养基础知识和科学的烹调技术，具体表现在不按食谱采购，不按食谱制作，不懂科学烹饪，以至在烹制过程中，由于方法不当致使营养素遭到较大损失。
3、幼儿缺乏良好的就餐条件与环境。具体表现在：
(1)不能保证幼儿以愉快的情绪，安静就餐。如有的幼儿园保教人员缺乏科学的开餐意识，局限于单纯任务观点，只急于给幼儿开饭，而忽视对幼儿进行开餐前的有关心理准备的教育，有的还在就餐时对幼儿宣讲事项，更有甚者大声斥喝幼儿，形成恶性干扰。
(2)不能保证幼儿的膳食供给。特别是班上人数较多的幼儿园往往是有的幼儿*一碗饭吃完了，而有的幼儿*一碗饭还没到手，这样就很难保证吃在后面或吃得慢的幼儿吃饱。我们经常可以听到家长反映，自己的孩子在幼儿园吃完晚饭后回家还要吃饭，这说明幼儿在幼儿园没有吃饱。
(3)保教人员没有坚持作息制度，不注意培养幼儿良好的进餐习惯。开餐时间短，有的只有十分钟，特别是晚餐，只要有个别家长提前来接幼儿，保教人员任其领走，这样就影响了其他幼儿进餐。孩子们不想吃饭，只盼着父母来接，致使饭菜剩余，即造成了很大的浪费，又造成了幼儿的营养不良。
二、 采取多种措施，保证幼儿所需要的营养
根据上述幼儿营养不良产生的原因，我们应采取以下相应的对策。
1、 纠正幼儿不良的饮食习惯。
(1)做好家长工作，争取家长配合，纠正幼儿挑食的毛病。要纠正幼儿挑食、偏食的毛病，做好家长工作，争取家长配合是很关键的一环。家长们都舍得为孩子花钱，但由于部分家长缺乏营养知识，不懂得科学的喂养方法，使一些孩子养成了偏食、西安市治疗癫痫好医院哈尔滨治疗癫痫哪个医院好全国治疗癫痫病医院哪家很好
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