腊鸭腌制需要放糖吗 一斤腊鸭需要放多少糖
2021-08-21
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腊鸭腌制需要放糖吗
腌制腊鸭是可以根据自己口味添加糖的。腌制腊味里面添加白糖或冰糖，可以增加食物的鲜味，非常好美味!但醒大家，很好还是根据自己口味，适量添加，一般一斤鸭肉是添加20克冰糖左右。
一斤腊鸭需要放多少糖
腌制一斤腊鸭需要放10-20克冰糖，也可以添加白糖，很好是根据自己口味添加或减少糖量。腌制好的腊鸭放置在通风处，晾晒10-15天就可以吃了!
腌制配比：鸭子10kg食盐0.3kg白砂糖0.1kg味精0.04kg料酒0.2kg大葱0.05kg大姜0.02kg花椒、八角、桂皮、丁香、白蔻、草果、肉蔻、砂仁、白芷小茴香各5克，上述香料需要粉碎成粗颗粒状，和其他的腌制料混匀把鸭子逐个抹匀，腌制时每1小时翻动一次，以利于入味，腌制12小时即可。
许多人吃过岗美腊鸭，但对腊鸭的生产制作过程，却知之甚少。记者在岗美油铺村采访时，有幸听到了新生代传承人李孔逢详解腊鸭神秘的腌制过程。李孔逢说，从他的太公时代起，他们家族就专注于腊鸭生产了，如今年仅30岁的他，之所以仍没有放弃这一产业，不仅是因为其仍能赚钱糊口，更重要的是要将这项传统工艺延续下去并发扬光大。
好了，小伙伴们你们都了解清楚了吧，知道腊鸭腌制是可以加糖，主要是根据自己的口味来。
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