醋泡黑豆怎么吃,醋泡黑豆的正确做法
一、醋泡黑豆怎么吃
醋泡黑豆做好后当天就可食用,放入冰箱可以保存半年,因而可每次多做一些。黑豆泡醋完了以后,每次食用适量的黑豆即可,不要一次性吃太多的黑豆。黑豆本身具有天然的甜味,醋泡黑豆味道醇和,比较好吃。黑豆泡醋味道吃起来酸酸的,如果不想吃这么酸,可以加点蜂蜜拌匀,这样口感就更足了。
黑豆泡醋的功效,主要有抑制视力下降、补肾、降血压、降低胆固醇以及缓解疲劳等功效。周末的闲暇时光,不妨自己制作黑豆泡醋,做成一道菜肴,补补肾,缓解眼睛疲劳也好。
需要注意的是,如果正在服用碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时不宜吃,因为醋酸能改变人体局部环境的酸碱度,使某些药物不能发挥作用;而胃溃疡和胃酸过多的患者也不宜吃,因为醋会腐蚀胃肠黏膜,加重溃疡。
二、醋泡黑豆的正确做法
主料:黑豆100克、醋适量、蒜适量
步骤:
1、将黑豆清洗干净,沥干水分备用
2、将黑豆放入平底锅内,以中火炒干黑豆的水分
3、转小火炒至黑豆表皮裂开,关火待冷却
4、取一无油无水的干净容器,放入冷却的黑豆,倒入刚开瓶的香醋;醋的分量以完全淹没黑豆为准,多少可以根据自身喜好决定,在表面放入大蒜
5、将容器密封起来,放置阴凉处或冰箱冷藏保存7后即可食用。
烹饪技巧:
1、建议大家用玻璃容器,因为塑料盒容易被醋腐蚀;
2、泡好以后,每一颗黑豆都饱满光泽,7天后打开盖子,一股浓郁的醋香迎面扑来,让人垂涎欲滴。吃不惯纯酸味道的朋友,可以加入适量榨菜碎末,吃起来口感更好;
3、醋泡黑豆有2种做法:一是熟豆泡醋,二是炒豆泡醋。2个方法各有利弊,熟豆泡醋口感好,腌制时间短,但会流失部分营养成分;生豆泡醋腌制时间较长,口感较差,但营养更丰富。
三、醋泡黑豆的功效与作用
1、美容护肤。黑豆含有丰富的维生素,对于女性朋友来说建议可以多吃一点,因为黑豆中含有丰富的维生素E,能够起到很好的美容的养颜的作用;
2、增强活力和精力。黑豆就是一种有效的补肾品,对于体质虚弱的人来说,可以多吃一点,能够起到很好的补肾、提高精力的作用,对于工作压力大的人而言,可以多吃;
很好的抗氧化剂。黑豆中含有含有花青素,能够很好的清除体内的自由基,起到很好的抗氧化作用,美容护肤的好食品;
3、清热明目。黑豆也能够起到很好的明目的作用,因此多吃黑豆也能够起到很好的防止近视明目的作用,因此建议可以多吃一些黑豆的类食物;
4、黑豆性平、味甘;归脾、肾经;具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用;用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒,可解药毒,制风热而止盗汗,乌发黑发以及延年益寿的功能。
四、醋泡黑豆的饮食禁忌
黑豆的禁忌
黑豆不宜与牛奶、菠菜、豆浆、四环素、蓖麻子、厚朴、龙胆、五参等同食。龙胆以及五参、厚朴都是属于中药材,因此大家在吃中药的时候要注意一下不要和黑豆以及黑豆一起吃,以免出现中毒以及其他不良现象等。
醋的禁忌
1、正在服用某些西药者不宜吃醋。因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度,从而使某些药物不能发挥作用,磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶,损害肾小管,因此服此类药物时不宜吃醋。正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时,不宜吃醋,因醋酸可中和碱性药,而使其失效。使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌素药物时,不宜吃醋,因这些抗菌素在酸性环境中作用会降低,影响药效。
2、服“解表发汗”的中药时不宜吃醋。因醋有收敛之性,中医认为,酸能收敛,当复方银翘片之类的解表发汗中药与之配合时,醋会促进人体汗孔的收缩,还会破坏中药中的生物碱等有效成分,从而干扰中药的发汗解表作用。
3、胃溃疡和胃酸过多患者不宜食醋。因为醋不仅会腐蚀胃肠黏膜而加重溃疡病的发展,而且醋本身有丰富的有机酸,能使消化器官分泌大量消化液,从而加大胃酸的消化作用,以免胃酸增多、溃疡加重。
4、对醋过敏者及低血压者应忌用。因食醋会导致身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。另外,一些对醋有不适应者应谨慎食用。患低血压的病人食醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。
5、老年人在骨折治疗和康复期间应避免吃醋,醋由于能软化骨骼和脱钙,破坏钙元素在人体内的动态平衡,会促发和加重骨质疏松症,使受伤肢体酸软、疼痛加剧,骨折迟迟不能愈合。
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