当前位置:主页 >> 食材养生

腊肉是什么肉?腊肉是猪肉吗?

2023-11-28 来源:

腊肉是我们过年前,每家每户都会腌制的一款美食!各地方腌制的方法不同,口感风味也不一样。不少人困惑,腊肉是什么肉呢?关于,腊肉是什么肉?腊肉是猪肉吗?5号网小编来为您一一解答!

腊肉是什么肉

腊肉在中国南北均有出产,南方以腌腊猪肉较多,北方以腌牛肉为主。腊肉种类纷呈,同一品种,又因产地,加工方法等的不同而各具特色。以原料分,有猪肉、羊肉及其脏器和鸡、鸭、鱼等之分;以产地而论,有广东、湖南、云南、四川等之别;因所选原料部位等的不同,又有许多品种。著名的品种有广式腊肉、湖南腊肉和四川腊肉。

1.广式腊肉以腊腩条很闻名,是以猪的肋条肉为原料经腌制、烘烤而成,具有选料严格、制作精细、色泽金黄、条形整齐、芬芳醇厚、甘香爽口等特点;2.湖南腊肉,亦称三湘腊肉,是选用皮薄、肉嫩、体重适宜的宁香猪为原料,经切条、配制辅料,腌渍、洗盐、晾干和熏制六道工序加工而成,其特点是皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红、咸淡适口、熏香浓郁、食之不腻;3.四川腊肉,是将肉切成5cm宽的条状,再经腌渍、洗晾、烘制而成,成品具有色红似火、香气浓郁、味道鲜美、营养丰富等特点。4.此外,河南的蝴蝶腊猪头,湖北的腊猪头、腊鸡、腊鱼、腊鸭,广西的腊猪肝,陕西的腊羊肉、腊驴肉,山西长治的腊驴肉,甘肃的腊牛肉等。

腊肉是猪肉吗

腊肉多为猪肉腌制而成,根据猪的不同部位,肥肉分量很少的里脊肉,每百克也要含55毫克的胆固醇,而每百克肥猪肉更是含109毫克胆固醇。高含量的胆固醇会沉淀、聚集在胆汁中形成结石。此外,动物性脂肪不易为人体所吸收,过多食用腊肉会增加脂肪肝风险。吃腊肉过多易患胃癌。

如何挑选一块好猪肉1.挑选不肥不瘦的猪肉:过肥的我们都不爱吃,过瘦的不安全且口感不好。不肥不瘦的正好合适,凡事过犹不及,猪肉也一样,这也暗合了中国人的“中庸之道”。2.如果实在不喜欢吃肥肉:那么也很好要选择现场分割的全瘦肉,因为从肥肉上更容易鉴别整个猪肉的好坏。好的或新鲜的猪肉,脂肪洁白有光泽。肌肉色泽均匀,外表微干或微湿润。用手指按一按,凹陷能迅速恢复。

3.看表皮:这也是为什么要看现场分割的猪肉更安全的原因。表皮有红点或出血点多为病死猪肉,猪皮厚而毛孔粗的且肌肉颜色暗红的,多半是母猪肉。4.看肌肉:肌肉之间有淤血的,多半是屠宰之前就死亡的,是因为放血不干净造成的。肌肉颜色艳红或深红的,多为添加瘦肉精一类的药物所导致。颜色灰白的,注水肉的可能性大,拿起猪肉看放肉的案板上是否有水渍就可判断。5.闻:新鲜的猪肉有种肉鲜的正常气味。不新鲜的猪肉有氨味或酸气。

武汉中际癫痫医院贵吗

武汉中际癫痫医院正规吗

武汉中际癫痫医院好不好

武汉中际癫痫医院治疗癫痫怎么样

武汉中际癫痫医院治疗效果怎么样

友情链接
癫痫治疗多少钱 治疗癫痫病方法 癫痫病的检查方法 西安癫痫病专业医院 治疗枕叶癫痫方法 癫痫病的寿命 广西癫痫病专科医院 河南癫痫病专业医院 郑州军海脑科医院如何 资讯农业综合门户 中国化工机械设备网 北京哪家公立医院治疗癫痫 江苏治疗癫痫病专科医院 南宁治疗癫痫的医院 癫痫的症状 癫痫病有哪些症状 河南医院癫痫哪家好 癫痫能治好了吗 癫痫病能治疗好吗 癫痫病是怎样治疗的 儿童癫痫如何治疗 济南看癫痫病哪家医院好 症状性癫痫 北京治癫痫的医院有哪些 武汉癫痫病专科医院 银川癫痫病专科医院 武汉癫痫病医院 西安哪里看癫痫病 陕西治疗癫痫病医院 武汉癫痫病医院哪家好 湖北治疗癫痫病医院 哈尔滨癫痫重点医院 黑龙江专业的癫痫病医院 癫痫的症状 癫痫病有哪些症状 河南医院癫痫哪家好 癫痫能治好了吗 癫痫病能治疗好吗 癫痫病是怎样治疗的 儿童癫痫如何治疗 济南看癫痫病哪家医院好 症状性癫痫 北京治癫痫的医院有哪些